ตู้แช่แข็ง FREEZER  คืออะไร

FREEZER หรือ ตู้แช่แข็ง คืออุปกรณ์ทำความเย็นที่ออกแบบมาเพื่อรักษาอุณหภูมิของผลิตภัณฑ์ให้อยู่ในระดับต่ำกว่าจุดเยือกแข็ง (โดยทั่วไปประมาณ -18°C หรือต่ำกว่า) เหมาะสำหรับเก็บอาหารสด อาหารแปรรูป วัตถุดิบยา หรือสมุนไพรที่ต้องการยืดอายุการเก็บรักษาในระยะยาว

หลักการของเครื่อง

FREEZER ทำงานโดยการใช้สารทำความเย็น (REFRIGERANT) ผ่านระบบคอมเพรสเซอร์ (COMPRESSOR) ทำให้สารทำความเย็นกลายเป็นก๊าซและดูดความร้อนออกจากภายในเครื่อง จากนั้นจะถูกควบแน่นและไหลเวียนเป็นวงจรเพื่อทำความเย็นอย่างต่อเนื่อง

 องค์ประกอบของเครื่อง

  • COMPRESSOR: คอมเพรสเซอร์ที่ทำหน้าที่อัดและหมุนเวียนสารทำความเย็น

  • CONDENSER: คอยล์ร้อนที่ช่วยระบายความร้อนออกจากสารทำความเย็น

  • EVAPORATOR: คอยล์เย็นที่ดูดความร้อนจากภายในตู้

  • THERMOSTAT: อุปกรณ์ควบคุมอุณหภูมิ

  • INSULATION PANEL: แผ่นฉนวนเก็บความเย็น

  • DOOR SEAL: ซีลประตูป้องกันอากาศรั่ว

  • INTERIOR RACKS/SHELVES: ชั้นวางของภายในตู้

ตัวอย่างผลิตภัณฑ์ที่ทำมาจากเครื่องนี้

  • อาหารแช่แข็ง เช่น เนื้อสัตว์ แป้งสำเร็จรูป ผักผลไม้แช่แข็ง

  • อาหารพร้อมรับประทาน (READY-TO-EAT MEALS)

  • สมุนไพรแปรรูป

  • วัตถุดิบในอุตสาหกรรมยาและเครื่องสำอาง

  • ไอศกรีม และของหวาน

  • น้ำแข็งและผลิตภัณฑ์แช่เย็นในร้านอาหาร

ราคาโดยประมาณของเครื่อง

ราคาของ FREEZER มีตั้งแต่ระดับครัวเรือนไปจนถึงอุตสาหกรรม

  • แบบตั้งพื้นขนาดเล็ก (สำหรับบ้านหรือร้านค้า): 6,000 – 25,000 บาท

  • แบบแนวนอน (CHEST FREEZER): 10,000 – 50,000 บาท

  • แบบอุตสาหกรรม (INDUSTRIAL FREEZER): 80,000 – 500,000+ บาท ขึ้นอยู่กับขนาดและระบบควบคุม

ข้อดีข้อเสียของเครื่อง

ข้อดี

  • ยืดอายุการเก็บรักษาอาหารได้ยาวนาน

  • ควบคุมอุณหภูมิได้แม่นยำ

  • ป้องกันการเติบโตของแบคทีเรีย

  • เพิ่มประสิทธิภาพในการจัดการสต็อกวัตถุดิบ

ข้อเสีย

  • ใช้พลังงานไฟฟ้าสูง

  • หากระบบเสียอาจทำให้สินค้าทั้งหมดเน่าเสีย

  • ต้องการพื้นที่ในการติดตั้ง

  • ต้องมีการละลายน้ำแข็งเป็นระยะ (สำหรับบางรุ่น)

วิธีการเลือกเครื่อง

  • เลือกตามขนาดความจุที่เหมาะสมกับการใช้งาน

  • พิจารณาระบบควบคุมอุณหภูมิ (เช่น DIGITAL THERMOSTAT)

  • ตรวจสอบฉนวนกันความเย็นและประตูว่าปิดสนิท

  • เลือกเครื่องที่มีระบบ NO-FROST หากไม่ต้องการน้ำแข็งเกาะ

  • เปรียบเทียบค่าประหยัดพลังงาน (ENERGY EFFICIENCY)

  • พิจารณาบริการหลังการขายและอะไหล่

วัตถุดิบที่ใช้กับเครื่อง

  • เนื้อวัว, หมู, ไก่

  • ผัก ผลไม้

  • อาหารทะเล

  • อาหารแปรรูป เช่น ลูกชิ้น แฮม ไส้กรอก

  • สมุนไพรบด

  • วัตถุดิบเวชสำอาง และวัตถุดิบยา

ประวัติความเป็นมาของเทคโนโลยีตู้แช่แข็ง FREEZER

เทคโนโลยี FREEZER เริ่มต้นในช่วงปลายศตวรรษที่ 19 โดยการค้นพบวิธีการทำความเย็นผ่านสารทำความเย็น เช่น แอมโมเนีย ต่อมาในช่วง ต้นศตวรรษที่ 20 บริษัทในยุโรปและอเมริกาได้พัฒนาเครื่องแช่เย็นเชิงพาณิชย์เพื่อใช้ในร้านขายของชำและอุตสาหกรรมอาหาร

เมื่อเข้าสู่ยุค 1950s–1970s ตู้แช่แข็งถูกพัฒนาสำหรับใช้ในครัวเรือน พร้อมทั้งปรับปรุงประสิทธิภาพและระบบควบคุมอุณหภูมิให้แม่นยำยิ่งขึ้น จนถึงปัจจุบันได้มีการออกแบบให้มีระบบประหยัดพลังงาน ใช้สารทำความเย็นที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม เช่น R-600a และมีการใช้งานแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหาร ยา โลจิสติกส์ และบริการร้านอาหาร