Freeze Dryer เครื่องทำแห้งแบบแช่เยือกแข็ง

เครื่องทำแห้งด้วยการแช่แข็งทำให้น้ำเป็นของแข็งก่อน แล้วจึงลดความดันภายในเครื่องให้เกิดการระเหิดของน้ำแข็งกลายเป็นไอจนกระทั่งวัตถุดิบแห้ง

freeze-dryer

เครื่องทำแห้งแบบแช่เยือกแข็ง (Freeze Dryer) ใช้สำหรับการทำให้ผลิตภัณฑ์แห้งโดยอาศัยการแช่แข็งในขณะที่อุณหภูมิต่ำและระเหิดเอาน้ำออกจากผลิตภัณฑ์ภายใต้ภาวะสุญญากาศ ทำให้ลดการทำลายโครงสร้างและเนื้อเยื่อวัตถุดิบ ผลิตภัณฑ์ที่ได้มีคุณภาพสูงและคืนตัวได้ดีจึงสามารถรักษาคุณภาพผลิตภัณฑ์ได้ทั้ง สี กลิ่น รสชาติและเนื้อสัมผัส แต่มีค่าใช้จ่ายสูงเมื่อเทียบกับการทำให้แห้งแบบลมร้อนทั่วไป