ความรู้

กระเทียมสมุนไพรที่ให้ประโยชน์ทางยา

 กระเทียม เป็นพืชสมุนไพรเก่าแก่ ซึ่งมีฤทธิ์ทางยาหลายอย่าง แม้กระทั่งบิดาทางการแพทย์ของกรีกโบราณ คือ ฮิปโปเครติส ก็ยกย่อว่ากระเทียม คือ สมุนไพรที่ให้ประโยชน์ทางยาสูงสุดชนิดหนึ่ง เช่น ต่อต้านการเกิดเซลล์มะเร็ง ต้านการอักเสบจากเชื้อแบคทีเรียและเชื้อไวรัสบางชนิด ที่สำคัญคือ ช่วยลดระดับโคเลสเตอรอลและไขมันชนิดไม่ดีที่ร่างกายไม่ต้องการ จึงแนะนำให้ผู้ที่มีความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือดตีบตันกินกระเทียมเป็นประจำ

ในกระเทียมสด 1 กลีบ  ประกอบไปด้วย

สารออกฤทธิ์สำคัญในกระเทียม

• ไดซัลไฟด์ช่วยควบคุมระดับโคเลสเตอรอลและไขมันในเลือด
• อัลลิซินช่วยต่อต้านเชื้อแบคทีเรียและลดอาการอักเสบ
• อัลลิอินมีคุณสมบัติเป็นสารปฏิชีวนะ
• เซลิเนียมเป็นสารแอนติออกซิแดนท์ ควบคุมการทำงานของร่างกายให้อยู่ในภาวะปกติ
• กำมะถันป้องกันโรคผิวหนังหลายชนิด บำรุงข้อต่อและกล้ามเนื้อ

คุณสมบัติและคุณประโยชน์ของกระเทียม

1.  ด้านระบบย่อยอาหาร
2.  ฤทธิ์ในการปกป้องการตีบตันของหลอดเลือดหัวใจและหลอดเลือดทั่วไป
3.  ฤทธิ์ในการต่อต้านการเกิดเซลล์มะเร็ง
4.  กระเทียมช่วยเสริมการทำงานของอวัยวะต่างๆ
5. ฤทธิ์ต้านการอักเสบ

กระเทียมเหมาะสำหรับใครบ้าง

• ผู้ที่มีความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือดตีบตัน
• ผู้ที่ต้องการเสริมคุณค่าของไฟโตนิวเทรียนท์ในกระเทียมแก่ร่างกาย

แหล่งที่มา : https://hellokhunmor.com

ข้อควรระวังในการรับประทานกระเทียม

หากรับประทานมากเกินไป อาจพบอาการ เช่น คลื่นไส้อาเจียน โลหิตจาง น้ำหนักลด ควรหยุดการรับประทานสักระยะ

แหล่งที่มา : https://www.nutrilite.co.th/th/article/garlic

ไก่ดำ ทำไมถึงมีสีดำ ?

ไก่ เป็นหนึ่งในสิ่งมีชีวิตที่มีคุณประโยชน์กับมนุษย์มาก เนื้อไก่และไข่ไก่ถูกใช้เป็นอาหารมาช้านาน เนื่องจากไก่มีโปรตีนสูง ไก่บางชนิดถูกเลี้ยงไว้เป็นสัตว์เลี้ยง เช่น ไก่แจ้ ไก่ฟ้า เป็นต้น แต่มีไก่อยู่ชนิดหนึ่งที่ลักษณะแปลกคือมีสีดำทั้งตัว นั้นก็คือ ไก่ดำ ไก่ดำทำไมถึงมีสีดำเรามารู้คำตอบกัน

ไก่ดำ เรียกว่า อายัม เสมานี (Ayam cemani) มาจากภาษาอินโดนีเซีย “อายัม” ที่แปลว่า ไก่ กับชื่อหมู่บ้าน “เสมานี” ซึ่งเป็นสถานที่ที่ ไก่ชนิดนี้ถูกผสมพันธุ์ขึ้นครั้งแรกในปี ค.ศ. 1920 ไก่ดำเป็นไก่ที่มีสีดำทั้งตัวสมชื่อ ตั้งแต่ขนสีดำไปจนถึง ขา เล็บ จะงอยปาก ผิวหนัง เนื้อ ดวงตา หรือแม้แต่อวัยวะภายในก็ยังมีสีดำ เรียกได้ว่าเป็นสัตว์ที่ดำทั้งตัวไปถึงหัวใจจริงๆ ยกเว้นไข่ของมันที่ยังคงเป็นสีขาวอยู่

ไก่ดำเป็นสัตว์ที่มีราคาสูง และมักถูกนำมาบริโภคโดยต้มกับสมุนไพรเพื่อใช้เป็นยาอายุวัฒนะ เนื่องจากมีความเชื่อว่าเนื้อของไก่ดำจะมอบพลังอำนาจให้แก่ผู้กิน

แต่ในความจริงแล้วการที่ไก่ดำมีสีดำได้นั้น เกิดจากเม็ดสี “เมลานิน” (Melanin) ที่ถูกผลิตจากเซลล์ที่เรียกว่า “เมลาโนไซต์” (Melanocyte) ซึ่งตามปกติเซลล์ชนิดนี้จะอยู่ในบริเวณผิวหนังชั้นใน แต่ในไก่ดำในช่วงที่เป็นตัวอ่อน หรือเอมบริโอ เซลล์อ่อนของเซลล์เม็ดสีที่เรียกว่า “เมลาโนบลาสต์” (Melanoblast) มีปริมาณมากกว่าปกติได้กระจายไปยังทุกส่วนทั่วร่างกาย รวมถึงอวัยวะภายในจึงทำให้ไก่ชนิดนี้มีสีดำไปถึงเนื้อในอย่างแท้จริง

ไก่ดำจึงเป็นสัตว์ที่น่าพิศวงมาก ความสวยงามของไก่ดำที่มาจากความดำที่สมบูรณ์แบบ ทำให้บางพื้นที่นิยมนำไปเลี้ยงเป็นสัตว์เลี้ยง และเป็นอาหารอีกด้วย

แหล่งที่มา : https://www.nsm.or.th/other-service/

แบคทีเรียดี…มีประโยชน์

“สิ่งมีชีวิตขนาดเล็กมาก” ที่ไม่ควรมองข้าม แบคทีเรียเป็นสิ่งมีชีวิตกลุ่มใหญ่กลุ่มหนึ่ง ที่ไม่สามารถมองเห็นด้วยตาเปล่า พบทั่วไปในธรรมชาติ ดิน น้ำ และอากาศ ส่วนใหญ่มีรูปร่างกลม (Cocci) แท่ง (Bacilli, Rod) และเกลียว (Spiral) มีเซลล์เดียวและโครงสร้างไม่ซับซ้อน

นักวิทยาศาสตร์แบ่งแบคทีเรียออกเป็น

• ชนิดที่ไม่มีประโยชน์ (ผู้ร้าย)
• ชนิดดีที่มีประโยชน์ (พระเอก)

ตัวอย่างแบคทีเรียดีที่เราได้ยินบ่อยครั้ง คือ แลคโตบาซิลลัส (Lactobacillus) ใช้ผลิตนมเปรี้ยวและโยเกิร์ต โดยแบคทีเรียจะช่วยลดอาการท้องอืด อาการท้องเสียและเพิ่มประสิทธิภาพการดูดซึมแคลเซียม

แบคทีเรียดี….ไม่ได้มีประโยชน์ต่อมนุษย์เท่านั้น กับ ต้นพืช ดินและน้ำ ก็ให้ผลดีในลักษณะเดียวกัน จึงนิยมนำแบคทีเรียมาเป็นส่วนประกอบสำคัญในผลิตภัณฑ์ส่งเสริมการเจริญเติบโตของต้นพืช ผลิตภัณฑ์ปรับปรุงสมบัติดิน หรือผลิตภัณฑ์บำบัดคุณภาพของเสีย เป็นต้น อย่างไรก็ตามแบคทีเรียแต่ละชนิดมีจุดเด่นไม่เหมือนกัน ส่งผลให้ขั้นตอนการผลิตอาจคัดเลือกแบคทีเรียมากกว่าหนึ่งชนิดมาผสมร่วมกันก็ได้ เช่น ย่อยสลายอินทรียวัตถุ ปลดปล่อยธาตุอาหารสำคัญให้กับพืช ผลิตเอนไซม์ หรือกระตุ้นการทำงานของสารชนิดต่างๆ รวมทั้งทำหน้าที่ต่อสู้กับศัตรูทั้งเชื้อโรค แมลงและสารพิษ เสมือนหน่วยลาดตะเวนคอยปกป้องต้นพืช

แหล่งที่มา : https://www.hrdi.or.th/Articles/Detail/138

ขั้นตอนการแปรรูปผงจากน้ำผักเคลอบแห้ง

1.ผักเคล

2.นำเข้าเครื่อง SPRAYDRYER

3.ผลิตภัณฑ์ผงผักเคลอบแห้งที่ได้

ถั่วเหลืองกับประโยชน์ ที่คุณอาจยังไม่เคยรู้

ถั่วเหลือง นับว่าเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางอาหารครบถ้วนสมบูรณ์ ทั้ง 5 หมู่ คือ โปรตีน, คาร์โบโฮเดรต, ไขมัน, เกลือแร่และวิตามิน และอุดมด้วยสารอาหารที่สร้างภูมิชีวิต บรรเทาอาการวัยทองในผู้หญิง ทั้งยังช่วยป้องกันโรค เช่น โรคหัวใจ โรคเบาหวาน โรคกระดูกพรุน และโรคมะเร็งร้ายหลายชนิด ถั่วเหลืองยังเป็น

แหล่งที่มา : https://www.chiangmainews.co.th/page/archives/893345/

สารอาหารในถั่วเหลือง

โปรตีน ถั่วเหลืองมีโปรตีนสูง เมื่อเทียบกับอาหารชนิดอื่น

ไขมัน ไขมันจากนมถั่วเหลืองเป็นไขมันชั้นดี ประกอบด้วย กรดไขมันไม่อิ่มตัว ในอัตราส่วนที่สูง และมีประโยชน์ต่อการบริโภค สามารถลดปริมาณโคเลสเตอรอล (Cholesterol) ในเส้นเลือดได้

วิตามินและเกลือแร่ ถั่วเหลืองถือว่าเป็นแหล่งวิตามิน โดยเฉพาะวิตามินบีรวม จะพบค่อนข้างสูง และยังมีวิตามินเอ, วิตามินอี และพบวิตามินดีและวิตามินซี บ้างเล็กน้อย แร่ธาตุส่วนใหญ่ที่พบ คือ โปแตสเซียมฟอสฟอรัส, แมกนีเซียม, โซเดียม เป็นต้นคาร์โบไฮเดรต ในนมถั่วเหลืองประกอบด้วย อาหารประเภทแป้งและน้ำตาล ซึ่งตัวที่ให้พลังงานแก่ร่างกายและสมอง

แหล่งที่มา : http://www.pswhospital.net/knowledge/